Γαρίδες στο φούρνο

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Τηγανίζουμε ή ψήνουμε αφού βγει ο πικρός χυμός. Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια και τα τσιγαρίζουμε. Κόβουμε μια πιπεριά και την προσθέτουμε. Μετά από ένα ή δύο λεπτά, προσθέστε τον κιμά και τις ντομάτες σε κύβους. Μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν οι ντομάτες. Προσθέστε τα μπαχαρικά και σβήστε τη φωτιά. Αραδιάζουμε τις μελιτζάνες στο ταψί. Το κόβουμε κατά μήκος και τρίβουμε μέσα μοσχοκάρυδο. Βάζουμε μέσα γουδί και από πάνω ρίχνουμε ντοματίνια και πιπεριές. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με 1 ποτήρι ζεστό νερό. Περιχύστε τις μελιτζάνες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Καλή όρεξη.

Συνταγή για ψητές γαρίδες με φωτογραφία